西門老字號牛肉麵，蟬聯三屆米其林好滋味

走進台北西門町的昆明街，都可以看到一個以水墨書法大筆揮毫，看來氣勢蓬勃的招牌，他正是不畏風雨屹立了17的知名老店「牛店精燉牛肉麵」。

「牛店精燉牛肉麵」這老字號的牛肉麵店，除了在各大牛肉麵節取得佳績、更在胡天蘭大師的推薦下受邀至《康熙來了》節目，並於2018年始連續三年榮登《米其林必比登榜單》，正式站上國際性的美食舞台。當時絡繹不絕的人潮，讓牛肉麵總是一碗難求，好不容易找到機會，才能趁機好好享受這米其林推薦的台灣美食。

進入牛店精燉牛肉麵一看，店內裝潢有別於一般傳統牛肉麵店，是以粗獷斑駁的石牆、 古樸實木桌椅、牆上的揮毫，呈現出東方文化精神，跳脫既有的俗套裝潢，體現名門大家的氣勢！ 作為親朋好友相聚的地點、或國外朋友的導覽行程，都頗為合宜、不失體面。

當然，最重要的還是牛肉麵的味道了！享譽全球的即是這道「極品紅燒滿福牛肉麵」，端上桌會有原味精燉牛肉麵、用醬汁鍋盛裝的紅燒濃汁、牛肉麵搭配的酸菜以及小碗，可以依據自己的口味調配喜歡的個人風味，馬上來試試有名的「一麵三吃」創意吃法吧！

第一吃 原味精燉湯頭牛肉麵：享用紅燒湯頭前，先喝一點原味湯頭。

第二吃 紅燒辣味湯頭牛肉麵：加入兩到三湯匙的紅燒濃汁，可自由依照自己喜好鹹度調配。

第三吃 紅燒濃汁拌麵：夾些許麵條到小碗中，拌入少許紅燒濃汁，將麵拌勻。

牛店精燉牛肉麵的湯頭與一般傳統製法不同，採用的是西式高湯製法，湯頭更加清澈甜美、醇厚而不膩口。以牛骨由大至小堆疊、並加入各式西式香料重本熬煮，慢火精燉24小時，濃鮮精華薈萃於湯頭之中，讓滋味富有層次。

牛肉做為整碗麵的靈魂，使用的是嚴選澳洲進口牛肉，在起鍋前主廚都會用探針一塊一塊量測確認，讓每塊牛肉都能在最佳狀態時起鍋，確保送到消費者桌上的每塊牛肉都是最高的品質、如此精緻的品質難怪被譽為是五星級飯店餐廳管理式的高級牛肉麵！

肌理分明的腱子心，口感輕咬即解；剔透翠玉般的完美牛筋，滑嫩Q彈而不膩；牛肚以一整片的美麗立體皺摺登場，整塊咀嚼實在痛快過癮。

三種牛肉吃起來各有特色，同在一碗牛肉麵裡分別品嚐，口感此起彼落、豐富迷人。完全吃不到牛肉的騷味，以及讓人會有不舒服的油膩感。

牛店精燉牛肉麵在消費者的google評論回饋中有驚人的4.4顆星高分好評、而且多達3000多則五星好評。是一間整體評價完全不同於一般牛肉麵的的好店，有機會經過西門町一定要來造訪。

另外一個好消息是，牛店精燉牛肉麵全新開設了官網和線上商城，讓大家在家也可以購買牛肉麵料理包自行烹煮，享受連續被三屆米其林獎肯定的美食、還不用到現場排隊！

牛店精燉牛肉麵

●地址：台北市萬華區昆明街91號
●營業日期：營業及公休日詳見粉專公告
●營業時間：11:30-15:00、17:00-19:30
●電話：02-2389 5577
●牛店臉書專頁：https://www.facebook.com/niu.dian.taipei
●牛店官網｜料理包線上訂：https://niu-dian.com