米其林4餐廳入選 台菜、滷肉飯、牛肉湯、義式菜

米其林美食名單在元月又有四家店新入選，分別是台北的義大利餐廳及黃記魯肉飯，台南的台菜餐廳添厚與順德牛肉湯。黃記魯肉飯入選讓不少人喊以後更難吃到了。而台南學甲的的順德牛肉湯利用牛骨和牛筋熬出清甜湯頭，在冷冷的冬天讓客大讚，真的太好吃了。

炒開的鹹蛋黃加上川燙過的苦瓜爆炒，就是一道顏色漂亮又滿是蛋香的金沙苦瓜，而這炒飯也是有功夫的，只見師傅不停的在翻攪白飯和配料，師傅：「（要炒到什麼程度才剛好），就是有均勻上色啊。」

台南的傳統的台菜小吃添厚，老闆在岡山羊肉店家學得手藝，自己開店用心的製作，入選了米其林美食，上桌的菜讓客人吃得讚不絕口，顧客：「真的真的是物超所值很值得，（第一次來吃嗎？）第一次來吃。」

添厚餐廳老闆：「像這個螺肉，我就特別選這個大粒的，螺肉螺肉在這裏，還有魷魚，魷魚的話，也是經過處理之後才有下去做料理。」

台南入選的還有學甲的這家順德牛肉湯，清甜的湯頭利用牛筋加大骨熬出，配上現宰牛肉，再來盤滑蛋牛肉飯好幸福，顧客：「牛肉湯的鮮味十足，而且這個肉是非常的軟嫩，每次吃到台南的牛肉湯，就是有種幸福的感覺。」

至於台北入選的也有二間餐廳，義大利FRASSI將家鄉托斯卡尼的風味注入料理，精美的擺盤讓吃飯也是種藝術；另一家入選的黃記魯肉飯，傳統的市場美食，誘人的滷汁燉煮的滷肉，讓它的飯軟綿好吃，而招牌滷白菜特別入味，也是滷肉飯的良伴，不只本地人愛吃，現在更是韓國觀光客排隊名店。不過黃記入選米其林也讓不少顧客要喊更難吃到了。

（封面圖／東森新聞）

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